Contatto alimentare /
Packaging

 

FOOD CONTACT /
EXPERT

Gli alimenti vengono a contatto con molti materiali ed oggetti durante le fasi di produzione, conservazione, preparazione e somministrazione, prima del loro consumo finale. La denominazione comunemente usata è Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti (MOCA), oppure nella terminologia inglese Food Contact Materials (FCM).
Il packaging, quando usato a diretto contatto con gli alimenti, appartiene a questa categoria.
Per garantire la sicurezza e la salubrità sono in vigore una serie di requisiti legali e forme di controllo sui MOCA, poiché tali prodotti devono essere sufficientemente inerti, in modo da evitare che i loro componenti incidano negativamente sulla salute del consumatore o influenzino la qualità degli alimenti.
Il legislatore ha infatti stabilito che ai materiali a contatto con alimenti debbano essere applicati gli stessi criteri e principi di sicurezza che si applicano agli alimenti, per il principio base che la sicurezza alimentare riguarda tutta la filiera: “from the farm to the fork”.
I requisiti legali sono molteplici e spaziano da regolamentazione europea come le disposizioni generali del Regolamento CE 1935/2004 ed il Regolamento CE 2023/2006 sulle buone pratiche di fabbricazione, a regolamenti specifici per specifici materiali come il Regolamento CE 10/2011 (plastica) e la legislazione italiana con il D.M. 21/03/1973 (Carta, Vetro, Acciaio, ecc.).

Tutti i produttori devono rispettare queste leggi per:

  • salvaguardare la salute umana;
  • non comportare una modifica inaccettabile della composizione degli alimenti;
  • non deteriorare le loro caratteristiche organolettiche.

Cartotecnica Jesina è in grado di assistere le aziende del settore alimentare nella scelta della corretta soluzione di packaging, dalla progettazione, alla scelta delle materie prime fino alla produzione, per aiutare a garantire la sicurezza alimentare e quella del consumatore.
La nostra azienda si è dotata da tempo di sistemi gestionali dedicati specificatamente alla sicurezza alimentare, basati su standard internazionali come la ISO 22000 e BRC Packaging.
Le certificazioni di terza parte offrono garanzie ai nostri clienti che il nostro sistema di produzione ed i nostri prodotti non solo sono rispettosi delle leggi vigenti, ma anche conformi ai più alti standard qualitativi e di sicurezza alimentare.
In un quadro in cui la normativa è articolata ed in costante evoluzione e con un’attività produttiva spesso complessa, la produzione di packaging per l’industria alimentare non è affare per aziende improvvisate e nuove a questa tipologia di prodotti (MOCA). Mediamente il 10% delle allerte nella filiera alimentare è causato da MOCA.

Per questo Cartotecnica Jesina ha da tempo organizzato e certificato i propri processi gestionali e produttivi in modo da gestire i pericoli quali:

  • pericoli chimici, come quelli derivanti da sostanze che migrino dal materiale all’alimento creando pericolo per la salute umana, alterando la composizione del prodotto o conferendo odori e sapori sgraditi;
  • pericoli fisici, quali corpi estranei;
  • pericoli microbiologici, da mancata gestione delle prassi igieniche;
  • pericoli da inidoneità tecnologica, rispetto alle prestazioni attese necessarie per assicurare la salubrità del prodotto alimentare.

Questo ci ha portato a realizzare:

  • l’applicazione della metodologia HACCP e definizione e applicazione di Buone prassi di lavorazione (GMP);
  • La Selezione di Materie prime conformi per il contatto diretto con le più svariate tipologie di alimenti, attraverso fornitori qualificati e di caratura internazionale;
  • Analisi di laboratorio effettuate per il monitoraggio di tutti gli ambienti, superfici e materiali utilizzati per la produzione;
  • Prove di migrazione per determinare la conformità dei prodotti effettuate da laboratori accreditati e leader del settore;
  • PEST Control e controllo degli ambienti con uno specifico piano di monitoraggio affidato a fornitore specializzato nel settore food.

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